MANUAL DE CALIDAD “CHIJAL S. de R.L.MI”

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- Calentar parrilla a 150-180 grados.

- Agregar 3kg. de carbón.

- Encender carbón con soplete.

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- Limpiar parrilla con cepillo y cebolla.

- Colocar carne en parrilla y cocer durante:

- Termino medio: 5 minutos

- Termino ¾: 6 minutos

- Bien cocido: 8 minutos[pic 38][pic 40][pic 39]

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- Voltear carne y cocer de acuerdo a los tiempos anteriores.

- Sacar carne de la parrilla

INSTRUCCIONES DE TRABAJO DE MESERO

- Tomar pedido del cliente.

- Entregar pedido a cocinera.

- Entregar producto final al cliente.

AYUDAS VISUALES

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO : Gerente general

- UBICACIÓN: Oficina

- RELACION CON OTROS PUESTOS: Comunicación constante con el parrillero, cocinera y el mesero para la coordinación de actividades.

- DESCIPCION DEL PUESTO: El encargado del puesto deberá realizar todas aquellas actividades relacionadas con la administración del negocio así como controlar y supervisar las acciones de la empresa.

- ESPECIFICACIONES DEL PUESTO:

- Licenciatura terminada.

- Sexo indistinto

- De 30 a 45 años

- Con conocimientos de administración.

- FUNCIONES DEL PUESTO:

- Coordinar y gestionar las funciones del negocio.

- Convenios con proveedores.

- Realización de compras de materia prima.

- Supervisar actividades del personal.

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- NOMBRE DEL PUESTO : Cocinera

- UBICACIÓN: Cocina

- SUPERVISION: Por el dueño de la empresa

- RELACION CON OTROS PUESTOS: Comunicación constante con el parrillero y el mesero para la coordinación de actividades.

- DESCIPCION DEL PUESTO: El encargado del puesto deberá realizar todas aquellas actividades que se llevan a cabo en la cocina.

- ESPECIFICACIONES DEL PUESTO:

- Estudio mínimo de secundaria terminada.

- Mujer

- De 18 a 45 años

- Con experiencia en cocina.

- FUNCIONES DEL PUESTO:

- Preparar la carne con los condimentos y pesar las ordenes.

- Preparar la verdura (desinfectarla, picarla y acomodarla en los platillos)

- Lavar platos y cubiertos

- Mantener limpia el área de trabajo.

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- NOMBRE DEL PUESTO : Parrillero

- UBICACIÓN: Parrilla (a un costado de la cocina)

- SUPERVISION: Por el dueño de la empresa

- RELACION CON OTROS PUESTOS: Comunicación constante con la cocinera y el mesero para la coordinación de actividades.

- DESCIPCION DEL PUESTO: El encargado del puesto deberá cocinar los alimentos en la parrilla de cocción giratoria.

- ESPECIFICACIONES DEL PUESTO:

- Estudio mínimo de secundaria terminada.

- Hombre

- De 18 a 45 años

- Con experiencia en parrillas.

- FUNCIONES DEL PUESTO:

- Abastecerla la parrilla de carbón y encenderla.

- Manejar la parrilla para Asar los alimentos y calentar las tortillas.

- Mantener limpia el área de trabajo.

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- NOMBRE DEL PUESTO : Mesero(a)

- UBICACIÓN: Comedor

- SUPERVISION: Por el dueño de la empresa

- RELACION CON OTROS PUESTOS: Comunicación constante con el parrillero y la cocinera para la coordinación de actividades.

- DESCIPCION DEL PUESTO: El encargado del puesto deberá recibir, atender y despedir amablemente al cliente.

- ESPECIFICACIONES DEL PUESTO:

- Estudio mínimo de secundaria terminada.

- Mujer o Hombre

- De 18 a 45 años

- FUNCIONES DEL PUESTO:

- Acomodar mesas

- Tomar ordenes del cliente

- Servir los alimentos

- Limpiar mesas

- Cobrar

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