MANUAL DE CALIDAD HELADOS SAN JERÓNIMO S.A.

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- OBJETIVOS DE CALIDAD

- Realizar nuestro producto de manera eficiente, buscando posesionarnos en el mercado, manteniendo nuestro inigualable sabor.

- Mantener y mejorar continuamente la calidad no sólo de nuestros productos, sino también de nuestros procesos. Desde su fabricación hasta el momento que sale al mercado, incluyendo los procesos de embalaje y distribución.

- Producir limpiamente para que nuestros procesos no afecten la salud de nuestros clientes ni el medio ambiente.

- DEFINICIÒN DEL CLIENTE

Helados San Jerónimo S.A a identificado a sus clientes como:

Cliente

Descripción

Distribuidores

Son todas las tiendas, estaciones de servicio, y puntos en centros comerciales que ofrecen nuestros helados en diferentes puntos del país.

Consumidores finales

Familias e individuos que desean adquirir nuestro producto en la sabana colombiana

- ORGANIGRAMA

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- PROCESOS

- INTERRELACION DE PROCESOS

El Sistema de Gestión de Calidad para Helados San Jerónimo en sus distribuidoras de la sabana colombiana y su planta de producción, se definió y documentó de acuerdo con el estándar ISO 9001 de la siguiente manera:

- Identificación de Procesos: Conocimiento de los procesos que se realizan en la empresa y que tienen el objeto de cumplir con los requerimientos del cliente.

- Agrupación de procesos: Luego de conocer e identificar los diferentes procesos, se procede a agruparlos según el tipo de función que desempeñan dentro del Sistema de Gestión de Calidad, quedando de la siguiente manera:

- Procesos Gerenciales: se realizan para brindar dirección a la Actividad, establecer su estrategia corporativa y darle un carácter único.

- Procesos Operativos: Los necesarios para el funcionamiento de producción de helados.

- Procesos de Apoyo: son necesarios para el control y la mejora del sistema.

- Secuencia e interacción de los procesos :

- Definición de la interrelación de procesos

- Elaboración del mapa de procesos

- Caracterización y documentación de los Procesos

- MAPA DE PROCESOS

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- CARACTERIZACION DE PROCESOS

- DOCUMENTACION

- CONTROL DE DOCUMENTOS

Helados San Jerónimo controla e identifica los documentos del sistema de calidad mediante un proceso que asegure que estos documentos:

- Se revisen y aprueben en cuanto a su adecuación antes de su publicación.

- Se actualicen, revisen y aprueben para volver a publicarse según sea necesario.

- Estén disponibles en el punto de uso.

- Estén legibles, de fácil identificación y recuperables.

- De origen externo estén identificados y que se gestione su distribución.

- Que están obsoletos no se usen de forma no planeada y que se identifiquen fácilmente en caso que se retengan para cualquier propósito.

Este procedimiento se lleva a cabo de la siguiente forma:

- Cualquier documento que sea implementado y exigido en un proceso ó procedimiento, debe ser diligenciado por el operario de línea o el funcionario encargado.

- Los documentos diligenciados anteriormente, deben ser revisados y aprobados mediante una firma del supervisor o jefe de área.

- Los documentos diligenciados y revisados deben estar a disposición del personal interesado en cualquier momento y bajo la responsabilidad de una persona delegada por la gerencia.

- Todos los documentos deben estar organizados por su respectiva fecha de expedición, número de registro y área de operación.

- Todos los documentos deben tener un respaldo magnético, con el fin de evitar cualquier problema de recuperación en caso de pérdida.

- Todos los documentos deben ser analizados para evaluar y controlar el proceso, de la misma forma, para evitar el exceso de información, luego del análisis, deben designarse las frecuencias de uso de dichos documentos con el fin de erradicar los que no sean implementados.

- CONTROL DE REGISTROS

Los registros se deben establecer y mantener para proporcionar evidencia de la conformidad con los requisitos de la norma NTC ISO 9001 y de la eficacia del sistema de calidad.

Por esta razón debe establecerse un procedimiento documentado de control de los registros que:

- Permitan que se mantengan legibles, fácilmente identificables y recuperables.

- Establezca la forma de: Identificación, almacenamiento, protección, recuperación, tiempo de conservación, disposición.

De esta forma, estos registros:

- Deben estar identificados con un serial o referencia que indique fecha de expedición, área de operación y número de registro.

- Deben estar organizados y clasificados según aplicaciones y prioridades.

- La persona designada por la organización debe revisar periódicamente los registros para evitar sobre información y registros obsoletos.

- RESUMEN DE DOCUMENTOS

El sistema de calidad de Helados San Jerónimo cuenta con la siguiente documentación:

- Manual de Calidad: Describe la política, objetivos