MEJORA COMPETITIVA DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS

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- PROPUESTA PRODUCTIVA

- DESCRIPCIÓN

Nuestra propuesta es procesar 900 litros de leche fresca por día y transformarla en derivados lácteos. Donde se elaboran 90.55 kilos de queso día, 219 litros de yogurt y 200 litros de leche pasteurizada.

Para el estudio de mercado se realizaron encuestas que nos dan como resultado la demanda insatisfecha, asi donde nuestros productos están orientados.

Una de las principales actividades económicas del distrito de Reque es la ganadería, desde varios años ha sido la actividad que ha generado ingresos a las familias de escasos recursos económicos. Sosteniéndose también de la agricultura y aprovechando los pastos tanto naturales como los cultivables para el engorde de su ganado y la producción de leche.

El distrito de Reque gracias a las aguas del rio Reque, han aumentado sus áreas cultivables de pastos para ganadería tanto intensiva como extensiva, un ejemplo son los grandes establos del sector, como el establo Maico, el establo de La Clake, entre otros. Que han logrado ofrecer sus productos a las empresas Gloria y Nestlé, así como elaborar derivados lácteos que ofertan en el mercado de la provincia de Chiclayo.

El éxito de los establos y empresas de derivados lácteos, es la formalización y trabajar en base a la calidad de sus productos. También existe los programas del estado, como el Vaso de leche y Qali warma, que están dispuestos a adquirir alimentos inocuos y de calidad, siendo un mercado potencial en crecimiento.

Tenemos en Reque las condiciones para la crianza de ganado lechero, los ganaderos nos hemos organizado en Asociación, generando más de 900 litros de leche fresca diarios con un número de 31 socios, de los cuales el 80% se venden a acopiadores de leche y el 20 % destinados a elaborar derivados lácteos de forma artesanal para la venta interna y autoconsumo. Somos conscientes que el mercado de los derivados lácteos está en crecimiento y apostamos por la industrialización de la leche.

- UBICACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA

Producción:

Nuestra AEO, cuenta con 31 asociados, agrupados con 27 familias, cada familia tiene en promedio 4 vacas en ordeño y con una producción de 8.33 litros en promedio de leche dando un total de 900 litros diarios aproximadamente.

Además, contamos con otros pequeños ganaderos que logran tener una producción diaria hasta de 910 litros diarios. Teniendo, por lo tanto, un potencial mercado de proveedores, con los que trabajaremos en conjunto para el crecimiento del negocio a futuro y tener como fin común mejorar la calidad de vida de todos los involucrados en la cadena productiva.

Transformación:

El fin de nuestra idea de negocio es la transformación de la leche fresca de vaca, como materia prima, en derivados lácteos. Teniendo como principios de fabricación las buenas prácticas de manufactura y cumplir con los estándares de calidad exigidos por la industria alimentaria. Integrando la tecnología en la fabricación de nuestros productos, optimizando los procesos productos y reduciendo costos, logrando mayores utilidades.

Comercialización

Nuestro productos lo comercializaremos bajo la marca “D’lechefresca”, el sistema de comercialización será tanto a compradores minoristas y mayoristas de mercados y establecimientos comerciales, dando descuentos por volúmenes comprados y por la fidelidad con el producto. Así mismo, se instalará una tienda propia para la venta directa a los consumidores.

Con ayuda de los diferentes programas estatales se impulsara el marketing de nuestros productos, participando en ferias y eventos alimentarios.

Así mismo, nos enfocaremos en postular en las convocatorias para ser proveedores de los programas Qali warma y Vaso de leche. Cumpliendo con las exigencias de los mismos.

- PERSPECTIVA DE DEMANDA

El mercado disponible viene representado por el consumo anual de yogur y queso en la provincia de Chiclayo, 10004126 litros y 6152207 kilos respectivamente, y para la leche pasteurizada el mercado disponible es el requerimiento de leche que necesitan las municipalidades distritales para cubrir el programa del vaso de leche que es 2428467 litros.

En base a factores como: la confiabilidad de las encuestas realizadas, la fluidez en el abastecimiento de la materia prima, el posible crecimiento de las empresas locales competidoras formales e informales y el posicionamiento de las grandes empresas nacionales.

Vemos que el mercado potencial para el primer año es que se muestra en el cuadro siguiente, considerando una tasa de crecimiento de la población del 1% (según el INEI), se proyecta con un incremento del 10% anual, para los 6 años del horizonte del proyecto por cada producto a ofertar, conforme se observa en el cuadro adjunto.

Demanda

Años

Yogur (litros)

Queso (kilos)

Leche Pasteurizada (litros)

2014

10004126

6152207

2428467

2015

11004539

6767428

2671314

2016

12104992

7444170

2938445

2017

13315492

8188588

3232290

2018

14647041

9007446

3555519

2019

16111745

9908191

3911070

- Justificación del cofinanciamiento

Justificación