Manual de procedimientos hospitalarios

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Supervisor de comedor

Supervisa la preparación de los alimentos. Indica la distribución de alimentos en el comedor. Verifica que no falte nada antes de iniciar el servicio, prueba los alimentos corroborando gramaje, higiene y presentación. Verifica que el servicio inicie en el horario establecido. Supervisa conjuntamente con la encargada de la compañía la limpieza del área al término del servicio.

Auxiliar de barra

Prepara la barra para el servicio, esto implica la supervisión de las condiciones higiénicas y el montaje de platillos. Ensambla charola conforme el menú del día. Entrega charola a comensal. Mantiene llenas las jarras de agua, salseras, servilleteros en las mesas así como abastecer los alimentos. Lleva acabo el escamocheo de la loza y la lleva al área de lavado de loza, lava y seca la loza para utilizarla en el servicio. Realiza la limpieza de su área al terminar el servicio.

Supervisora de comedor

Auxiliar de barra

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Resumen de procedimientos del área de hospitalización

Dietista

Elabora la lista de dietas de los pacientes de acuerdo a la prescripción médica. Entrega las tarjetas de identificación de dietas al auxiliar. Supervisa y autorización al auxiliar la entregar de dietas faltantes para pacientes. Recibe formato de solicitud de dieta. Solicita dieta a nutricionista de compañía subrogada

Nutricionista

Elabora las tarjetas de identificación de dietas para la distribución de los alimentos, lista de jarras con agua y el censo de dietas y entrega a la nutricionista de la compañía subrogada. Supervisa ensamble de dietas. Corrobora que las raciones y alimentos correspondan al tipo de dieta marcada en la tarjeta. Verifica que los alimentos estén calientes. Supervisa que las dietas sean entregas correctamente. Efectúa recorrido en piso para detectar posibles cambios de dietas, así como altas o ingresos de pacientes. Elabora vale de dietas de ingreso. Entrega vale a nutricionista de la Compañía o al auxiliar de cocina. Pasa a visitar a cada uno de los pacientes registrando sus datos y realizando preguntas acerca de su dieta, para detectar posibles problemas. Realiza una valoración global subjetiva. Elabora el vale de dietas de ingreso y se lo entrega a la nutricionista de la Compañía o al Auxiliar de cocina. Archiva las listas de prescripción dietética en la carpeta correspondiente y realiza el enlace con la nutricionista del turno siguiente. Realiza las listas de prescripción dietética de acuerdo a los expedientes o notas del médico, de cada paciente y sigue los mismos procedimientos que se hacen en el turno matutino. Realiza el censo del desayuno.

Auxiliar de cocina

Prepara, lava y entrega las jarras de agua de acuerdo a la lista proporcionada por la nutricionista o dietista. Recibe tarjetas de identificación. Pre ensambla los alimentos en cocina central. Sube los alimentos a cocineta del servicio asignado. Transporta los alimentos a la cocina periférica. Realiza ensamble de dietas normales y especiales, de acuerdo a tarjetas de identificación, la que contiene número de cama y tipo de dieta. Recoge las charolas de los pacientes, asea el área y lava los utensilios empleados en el servicio. Entrega a la Nutricionista o dietista las tarjetas para que sean ordenadas.

Auxiliar de dietas

Entrega dietas de acuerdo a las tarjetas proporcionadas por la nutricionista y dietista. Prepara la dieta solicitada y la lleva a nutricionista para su supervisión. Recibe solicitud de dieta para firma. Entrega la dieta a paciente y la solicitud a enfermera.

Nutricionista de la compañía subrogada

Recibe el vale de dietas y le proporcionan los alimentos de las dietas solicitadas, para que estas sean ensambladas y entregadas a los pacientes correspondientes. Recibe indicación para la preparación de dieta faltante. Ordena el ensamble de la dieta. Recibe el vale de dietas y le proporcionan los alimentos de las dietas solicitadas para que estas sean ensambladas y entregadas a los pacientes correspondientes.

Enfermería

Verifica el ingreso de pacientes y solicita vía telefónica, dieta faltante según supervisión posterior. Firma de recibido.

Secretaria

Recibe y registra solicitud de dieta faltante, vía telefónica. Anota datos correspondientes de acuerdo al formato. Informa a dietista o nutricionista solicitud de dieta.

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Resumen de procedimientos de área de banco de leches