Salchichas de pescado

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¿A quién va dirigida la necesidad del producto?

La alimentación en los primeros años de vida es muy importante por varias razones. En primer lugar, porque los niños que se nutren de forma sana y equilibrada tienen un adecuado desarrollo físico e intelectual. En segundo lugar porque en estos primeros años de vida se adquieren muchos hábitos y rutinas, incluidos los de alimentación, que nos acompañarán el resto de nuestra vida.

La salchicha de pescado satisface necesidades nutricionales para los consumidores ya por contener un alto contenido de sales minerales principalmente omega-3, fosforo y calcio, y su alto contenido de yodo, además de dar una fácil presentación y preparación para el consumo de este producto.

El consumo de este producto se considera un alimento básico en una alimentación saludable ya sea para las personas y niños, lo que viene siendo un alimento nutritivo, sabroso y muy saludable y altamente beneficioso para la salud lo cual aporta con los siguientes beneficios:

- Rico en proteínas de muy alto valor nutritivo aportándonos todos los aminoácidos esenciales necesarios para formar y mantener los órganos, tejidos y el sistema de defensa frente a infecciones y agentes externos.

- Aporte calórico relativamente bajo por su bajo contenido en grasas (2-5%), que además son insaturadas, considerándose las grasas más saludables para nuestros organismos.

- Alta presencia de minerales y oligoelementos (yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio, potasio), necesarios para el buen funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.

- Rico en vitaminas liposolubles (A, D, E) e hidrosolubles (B6, B12), indispensables para nuestro organismo, y, en particular, para el crecimiento y desarrollo.

- Pobre en sodio, por lo que se convierte en un alimento idóneo para personas que llevan a cabo dietas bajas en sal.

- Fácil de digerir, se digiere con mayor facilidad que la carne.

Consumo nacional e internacional del pescado[pic 7]

En el mejor de los pronósticos, el consumo de pescado en Chile alcanza los 6,9 kilos per cápita al año, según el "Diagnóstico del consumo interno de productos pesqueros en Chile

Este volumen no llega a representar ni el 8% de los 84,7 kilos de carne por habitante que anualmente ingieren los chilenos, consumo en el que destacan el pollo, con 36,7 kilos; el cerdo, con 25,6 kilos, y la carne bovina, que llega a un consumo anual de 21,7 kilos por persona, según los registros de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).

Al año se comen 6,9 kilos de productos pesqueros per cápita. Precios y baja disponibilidad explican las cifras.

¿Por qué el consumo de pescado es bajo? [pic 8]

Acceso a los recursos pesqueros

Cultura de consumo de pescado y maricos

La proteína más cara

Poca innovación de los productos pesqueros

En el mundo algunos de los países con alto consumo de pescado son Japón, Portugal, España, esto se debe por la cultura que presenta y porque tiene un alto recurso pesquero y además saben aprovechar al máximo su producto tanto en consumo como en innovación

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