TALLER VENTAJA COMPETITIVA

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Es importante que los proveedores también tengan ciertas capacitaciones en cuanto la entrega de los insumos pues también se deben chequear ciertas filosofía para cumplir a cabalidad con la buena calidad del producto desde que empieza hasta su finalización puesto que a la entrega del producto este no muere su calidad ahí si no, que al contrario empieza a fluir el sistema de la buena marca haciendo que de esta manera lleguemos con buenas bases en el momento de competir con otras marcas

- ¿Cómo debería supervisarse el desempeño de los procesos en marcha?

Este proceso debe supervisarse de la mano de los administradores profesionales en el tema basado en las diferentes áreas que este requiera inspección, principalmente un administradores de operaciones que son los encargados de tomar las decisiones que están relacionados con las funciones operacionales, sus áreas de decisión son: en gestión de calidad, diseño del producto y del servicio, diseño del proceso y de planificación, Trabajo, eficiencia de los trabajadores, etc.

De igual manera evaluar el desempeño es hacer una comparación entre la ejecución esperada y la ejecución realizada.

La gestión de recursos humanos tiene parte en este proceso puesto que es la encargada de mirar las habilidades y capacidades del empleado al momento de incluirse en la compañía es de suma importancia evaluarlos desde el momento en que se recibe personal, estar pendiente de su desempeño su responsabilidad y eficiencia en el trabajo. Puesto que gran parte de la calidad que se debe tener en una compañía frente a sus productos depende del personal adecuado para la realización y manipulación del producto que se desea ofrecer cada uno de estos empleados debe ser consciente de sus errores, es decir debemos trabajar con honestidad, y de la manera más integra posible.

CAPACIDAD

- ¿Dónde deberían ubicarse las instalaciones?

Para la toma de esta decisión de optar la ubicación de las instalaciones es determinar la población y se necesita un análisis de algunos factores como:

- La proximidad al mercado y a los clientes.

- Equipo de servicios industriales en zona de ubicación donde haya suministro de agua, luz y teléfono, al igual que una estructura necesaria la pastelería.

- Un sitio de fácil acceso para las meterías primas y compradores, así mismo tener una cercanía con los proveedores para así reducir los gastos derivados de transportes.

- ¿Qué tan grandes deberían ser las instalaciones?

El espacio se debe ajustar en tamaño a la necesidad de la labor en este caso de la pastelería tendría que ser un lugar donde tenga una buena ventilación, iluminación y temperatura. Principalmente tiene que ser un lugar llamativo para el cliente donde haya gran espacio para las mesas, vitrinas y mostradores.

Un espacio donde el trabajador no este incómodo y pueda padecer de lesiones en este mismo el trabajador puede desarrollar bien sus labores.

Debe haber espacios de descanso para el empleado así también una cafetería para su hora de almuerzo, baños, bodegas con espacio de refrigeración.

- ¿Cuántos turnos operarían?

Se operaria con diferentes turnos, los encargados de hacer los pasteles tendrían un turno antes de que la pastelería se abriera al público porque son los encargadas de la elaboración de los productos. La persona encargada de la caja y vendedores con turnos de ocho horas entrando más tarde a comparación de las que elaboran los pasteles. Dependiendo el movimiento diario de cliente se establecería un segundo turno de trabajo.

- ¿Deberían diseñarse líneas de espera y administrarse?

Si se deberían diseñar líneas de espera incluso serian varias, para la pastelería, empezando con la elaboración de los productos donde se planifica como y a qué horas se empieza haciendo los productos dependiendo a la hora en que lo necesite el cliente. También se debería diseñar la línea de espera para los proveedores, a qué horas se atiende, cuando se necesita y como se van a atender, todo esto se debe administrar dependiendo del sistema que se trate, tanto el tiempo de servicio como las entradas el sistema son una fuente que generalmente tienen asociadas fuentes de variación que se encuentran fuera del control del tomador de decisiones, de tal forma que se hace necesaria la utilización de líneas que permita el estudio de este tipo de sistema.

- ¿Qué regla de prioridad debería emplearse para seleccionar trabajos para procesamiento?

La regla de prioridad que debería utilizarse seria de procesamiento de corto plazo puesto que se están haciendo un alimento en este caso pasteles y poder establecer la secuencia en la que se realiza el trabajo.

Principalmente se planeara la hora de ejecución, el trayecto que se demora dicho procesamiento, después sería el proceso del empaque y por último la fecha y hora de entrega y así proporcionar lineamientos.

- ¿Qué actividades pueden subcontratarse?

Las tareas que se pueden subcontratar serian:

- Las entregas a domicilio a clientes pequeños (personas) y a clientes grandes ( cadenas, supermercados etc)

- Una persona encargada de la mensajería actividades poco importantes para la pastelería.

- Camiones encargados de traer la materia prima para la elaboración de los pasteles.

- Personal de oficios varios como para el aseo de las instalaciones.

INVENTARIO

- ¿Qué tipo de materiales deberían mantenerse en el inventario interno?

El tipo de inventario interno que se debe mantener en cualquier parte sea un almacén, una fábrica o empresa de producción son los de mayor rotación, los que tengan más llamadas y una alta demanda ya que son los principales que dan soporte para implementar y mantener los nuevos productos y realizar el flujo correcto de entradas y salidas teniendo un ciclo corto.

- ¿Cómo debería supervisarse en el inventario: internamente o a través de proveedores?

El inventario de una empresa se debe