GESTION DE PROCESOS

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        CAPÍTULO 1

1.  Misión

Ser responsables, competitivos y empáticos para ofrecer a nuestros clientes un buen servicio y alimentos de calidad, buscar las nuevas formas de preparar las pizzas y pastas con el objetivo de mejorar cada día y con ello satisfacer al público más exigente.

1.  Visión

Ser la mejor empresa de comida rápida en Lima-Perú, creceremos cada día hasta ser colocados en el primer lugar en ventas de comida rápida, seremos distinguidos por nuestro excelente trato, rápida atención y costos accesibles al público, logrando de esta manera satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

1. Objetivos

• Ser la cadena de pizzería número 1 del país.
• Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.
• Ofrecer los mejores estándares en presentación de nuestros productos.
• Lograr el mejor ambiente laboral a fin de lograr un excelente trabajo en equipo.
• Ofrecer productos a un precio accesible al bolsillo de sus consumidores. mantener dicha calidad durante todo el tiempo y en todas las sucursales donde predomina la marca.

1.  Procesos de gestión

Para la definición de los procesos de la empresa seleccionada realizamos los siguientes pasos:

1. Primero definimos cuáles son las principales actividades o procesos.
2. Segundo identificamos y desarrollamos las tareas que sirven de apoyo al propósito de la empresa.
3. Tercero, se reconoció los procesos estratégicos que están presentes en la empresa.
4. Por último, se establecieron los procesos encontrados para plasmarlo en un flujograma.

1.  Procesos críticos

• Recibir el pedido: Existen dos medios por los cuales se recibe el pedido, la primera forma es de manera presencial y la segunda, es por medio de llamada. Por este ultimo medio es que se pierden demasiados clientes, ya que solo hay una persona encargada de recibir las llamadas y es la misma persona que atiende la caja. Debido a ello es la larga que el cliente pasa para ser atendido.
• Elaboración de pizza: Este proceso se trabaja desde muy temprano incluso antes que la tiene abra sus puertas a los clientes, para poder dejar todo listo, verduras picadas, embutidos picados y rayados, y dejar las masas pre elaboradas para que al momento de recibir el pedido dure menos el tiempo de la preparación. Pero, aunque se realice estos pasos previos la preparación y el horneado de la pizza demora aproximadamente entre 20- 30 minutos y esto hace que los clientes se impacienten demasiados y mas aun a los clientes que se les entrega por delivery.

CAPÍTULO 2.

1.  Diagramación de los 2 procesos críticos identificados.

1. Proceso de recepción del pedido (por call)

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Nota. Elaboración propia

1. Proceso de elaboración de la pizza

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Nota. Elaboración propia

1. Caracterización de 2 procesos críticos identificados.

Nota. Elaboración propia