Manual de Organización de la empresa “El rincón de Yucatán”

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Giro

Comercialización y servicio de alimentos y bebidas.

Productos y servicios principales que ofrece

Productos

El restaurante ofrece un menú rico y delicioso con innovación en el montaje y presentación de los platillos, acompañado con la alta calidad que los clientes se merecen. Asimismo los ingredientes que se utilizarán para elaborar los platillos serán caracterizados por la frescura y la excelente manipulación por parte del personal de cocina.

Dentro del grupo de los alimentos se encuentran las entradas que serán: el frijol colado con tostadas, las empanadas de queso y chaya, cotzitos y el famoso sikil p’aak. En los platos fuertes se ofrecerá: panuchos, salbutes, cochinita pibil, poc-chuc, relleno blanco, relleno negro, escabeche, papadzules, polcanes, brazo de reyna, y sopa de lima. En postres se proporcionará: buñuelos, flanes, dulce de papaya y dulce de nance. Y por último dentro del grupo de las bebidas se encuentran las alcohólicas: cerveza y las no alcohólicas: horchata, tamarindo, Jamaica, limonada, coca-cola y café.

Ahora bien el restaurante es en su totalidad 100% yucateco, es decir que el personal el conocedor de la tradición gastronómica y se garantizará el sabor y la autenticidad en los alimentos.

Servicios

El servicio es un factor primordial y de suma importancia en un restaurante, ya que del servicio depende si los clientes regresan al lugar, es decir que si fueron mal atendidos, es posible que nunca regresen.

El servicio del restaurante inicia desde el momento en que los clientes entren al restaurante y termina hasta cuando los clientes salgan de este mismo, se intenta brindar un servicio en el que los clientes deseen regresar al lugar, creando de esta manera una lealtad con el cliente. El personal se encargará de proporcionar a los clientes una experiencia de servicio única, haciéndolos sentir que su satisfacción es lo más importante, preservando siempre el respeto y la educación.

Dicho restaurante ofrecerá a los clientes la oportunidad de disfrutar una comida autentica yucateca y de gran calidad además de ofrecer comodidad y excelente servicio aunado de un ambiente tranquilo, para pasar momentos de diversión en familia.

Número y ubicación de sucursales

Se contará con una sucursal la cual se encontrará ubicada en la calle 21 por 22 en la Comisaría de Temozón Norte.

Número de empleados en matriz y sucursales

19 empleados en la sucursal de Temozón Norte.

Nombre de los fundadores

Historia del origen de la empresa y justificación de su creación

La idea del negocio surgió a través de un proyecto escolar que se fue asignado para trabajar en la comunidad de Temozón Norte, en base ello se formó un equipo que visitó la comunidad el día 14 de mayo del presente año, para detectar las principales áreas en las que se podía crear una idea de negocio factible, estando en la comunidad se detectaron muchas áreas en donde se podía trabajar, por ejemplo, al principio se creyó que se podía poner alguna tienda de abarrotes o una farmacia, analizando más a fondo y examinado el lugar, el comportamiento de la gente que la habita y la de su alrededor se llegó a la conclusión que lo más factible era un restaurante de comida regional yucateca. Temozón norte es una comunidad pequeña, con aproximadamente 280 habitantes también es una comunidad muy tranquila, por lo que el restaurant será una muy buena opción para gente que dese visitar el lugar para pasarla e compañía familiar o de sus seres queridos. Estando ahí también se pudo observar que la gente del alrededor tiene un nivel socioeconómico alto, de la misma manera mucha gente pasa por la comunidad para ir a lugares cercanos, esto da lugar a que se pueda crear el restaurante ya que estos será los principales consumidores. Otra de las grandes justificaciones por el cual se está desarrollado este proyecto es porque cerca de Temozón Norte no se encuentra algún otro restaurante de comida regional similar.

Más que nada al crear este restaurante de comida regional se busca conservar la cultura gastronómica, para que la gente de otros lugares deguste sabores específicos de un lugar o región y conozcan las raíces de la cocina yucateca a través de sus ingredientes, sabores, texturas y colores. La riqueza de la gastronomía Yucateca se encuentra basada en la gran variedad de los ingredientes, por lo tanto los platillos que se prepararán en el restaurante serán con los ingredientes idóneos a la cultura, buscando que los clientes en su estancia dentro del establecimiento tengan una experiencia novedosa e irrepetible.

Marco jurídico de operación

De acuerdo a lo que establecen las diferentes leyes y reglamentos de los restaurantes, el restaurante El Rincón de Yucatán con venta comida regional de Yucatán S.A. deberá de funcionar bajo las siguientes normas, leyes, reglamentos, Federales, Estales y Municipales.

Códigos

Código Fiscal de la Federación (Art. 1, 16, y 28). Última reforma aplicada 12/01/2016.

Impuestos federales

Ley general de sociedades mercantiles (Art. 1, 4, 5, 6, 7 y 8)

Ley Federal del Trabajo (Art. 2, 4, 5, 8 y 15). Última reforma aplicada 05/06/2015.

Ley General de Contabilidad Gubernamental (Art. 1, 2, 4 y 5). Última reforma aplicada 30/12/2015.

Reglamentos

Reglamento de la SECTUR (secretaria de turismo) capitulo 1 (Art. 1 y 2) capitulo 6 (Art. 61) capitulo 8 (Art. 71, 72, 72 y 74)

Reglamento de la CANIRAC (cámara nacional de la industria de restaurantes y alimentos condimentados).

Reglamento de control sanitario de productos y servicios (Art. 3, 4, 16,) Última reforma aplica 12/02/16.

Reglamento de la ley general de salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios (Art. 1, 2, y 13).

Reglamento que regula la clasificación