PIZZAS DON S.A MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

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PUESTO:ENCARGADO DE ALMAMCEN

CLAVE:EA1

PROCEDIMIENTO:ALMACENAMIENTO

OBJETIVO

Supervisar los procesos de almacenamiento de materiales, revisa, organiza y distribuye los mismos; a fin de mantener los niveles de inventarios necesarios y garantizar un servicio eficiente a la organización.

MATERIALES REQUERIDOS

- Estantes y anaqueles

- Refrigerador

- Computadora

- Formatos

- Tarimas

PUESTO:ENCARGADO DE ALMACEN

CLAVE: EA1

PROCEDIMIENTO:ALMACEN

RESPONSABLE

ACTIVIDAD

DOCUMENTO

INICIO

Encargado de almacén

Realiza el inventario de la materia prima requerida e insumos faltantes

Formato de inventario

Encargado de almacén

Recibe las materias requeridas e insumos que se solicitaron

Encargado de almacén

Ordena los productos que son de refrigeración conforma a su utilización (jamón, salami, peperonni, queso, piña, champiñon, salami, chorizo, pollo carne molida, salchicha)

Encargado de almacén

En los estantes ordena los productos de acuerdo a las fechas de caducidad

Encargado de almacén

Lleva control del inventario por el método PEPS correspondiente semanalmente

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Diagramas de flujo

de compras

PUESTO: Compras y Almacén

CLAVE:

PROCEDIMEINTO:

DIAGRAMA DE FLUJOS

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GLOSARIO DE TERMINOS

- Comanda: Formato foliado en el que el mesero registra la orden de alimentos y bebidas la cual entrega en su caso a la cocina para ordenar su elaboración.

- Estandarización: Un estándar es un parámetro más o menos esperable para ciertas circunstancias o espacios y es aquello que debe ser seguido en caso de recurrir a algunos tipos de acción.

- Proveedores: Es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una comunidad.

- Requisición: Es una autorización del Departamento de Compras o del Gerente con el fin de abastecer bienes o servicios. Ésta a su vez es originada y aprobada por el Departamento que requiere los bienes o servicios

- Poli papel: utilizado para elementos ideal para envoltura de productos perecederos fabricada con resina 100% virgen de gran existencia

- Gama: serie de cosas de la misma clase pero distinta en algunos de sus elementos constitutivos

- Pinzas para pizza: Herramienta de aluminio que permite retirar la pizza del horno

ANEXOS

COTIZACION A PROVEEDORES