PLAN DE NEGOCIOS CAFETERÍA

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Objetivos específicos

- Ser capaces de mencionar y determinar los aspectos más beneficiosos y de mayor importancia para los consumidores.

- Analizar la industria y mercado de interés para de esta forma crear una estrategia a seguir.

- Desarrollar un Plan de Marketing, Operacional y de Recursos Humanos para realizar de forma correcta y concreta lo necesario para el funcionamiento de esta unidad de negocio.

- Establecer un Plan Financiero que determine la viabilidad económica del proyecto.

LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

Limitaciones de tiempo

Este plan de negocios solo tiene cuatro meses para su desarrollo, empezando el mes de Agosto de 2012 hasta principios de Diciembre en el mismo año.

Limitaciones de espacio o territorio

Ya que se cuenta con un tiempo reducido para el desarrollo del plan de negocios, éste solo se enfocará en la comuna de Concepción, específicamente en el centro de ella.

Limitaciones de recursos

Debido a que este es un proyecto estudiantil formulado por alumnos existe la limitación de recursos, para gastos necesarios que se deban incurrir.

Capítulo dos:

MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN

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MARCO TEÓRICO

El marco teórico que fundamenta esta investigación, proporcionará al lector una idea más clara acerca de este tema. Se encontrarán conceptos básicos, con los cuales será hará entender lo que queremos investigar y tener una idea más clara de los agentes que interactúan en ella.

Consumidor

En economía, un consumidor es una persona u organización que consume bienes o servicios proporcionados por el productor o el proveedor de servicios. El consumidor no es un simple agente pasivo que espera a que le ofrezcan los productos y servicios, es un agente activo con el poder suficiente para lograr cambios en las ofertas, para que se ajusten a sus requerimientos y necesidades. Kotler lo define como una persona u organización que demanda bienes o servicios proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios. Es decir, es un agente económico con una serie de necesidades y deseos que cuenta con una renta disponible con la que puede satisfacer esas necesidades y deseos a través de los mecanismos de mercado[2].

Producto

Un producto es cualquier cosa que se ofrece en un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo; y que pudiera satisfacer una necesidad o deseo. Este enfoque sostiene que los consumidores favorecerán aquellos productos que ofrezcan la mejor calidad, los mejores resultados o las características más innovadoras. Las personas que adoptan este enfoque, concentran sus esfuerzos en fabricar productos bien hechos y en mejorarlos continuamente. Un producto nuevo o mejorado no necesariamente tendrá éxito si no se distribuye, anuncia y comercializa de una manera adecuada o también si no se vende a un precio que sea razonable[3].

Servicio

Un servicio es cualquier acto o desempeño que una persona ofrece a otra que en principio es intangible y no tiene como resultado la transferencia de la propiedad de nada. La producción podrá estar enlazada o no a la de un bien físico. Los servicios poseen cuatro características que son muy distintivas, las cuales son: intangibilidad, inseparabilidad, variabilidad y caducidad[4].

Cafetería

Establecimiento donde se tuesta, envasa y vende café en grano y en polvo. Además de contar con una variedad de productos complementarios que mejoren la experiencia de tomar un café. Las cafeterías fueron concebidas como un sitio especial para la convivencia, la conversación y la recreación social. Abiertos inicialmente en Turquía en 1554, se extendieron por todo el mundo árabe llegando hasta Europa, donde se instalaron los primeros cafés en el siglo XVll. En Chile, los primeros cafés que aparecieron durante la Colonia imitaron a la taberna española y hasta allí acudían los jóvenes para jugar naipes y beber una copa.

A principios del siglo XX, la prosperidad del país se vio reflejada en los elegantes cafés que aparecieron en Santiago y en algunas provincias.

Competencia

Situación donde los agentes económicos son libres de ofrecer bienes y servicios, ya sea directa o indirecta en el mercado de cafeterías, y de elegir a quién comprar otros bienes y servicios. Una empresa puede considerar como competidores a todos los fabricantes de productos que ofrecen el mismo servicio. La competencia incluye todas las ofertas y los productos sustitutos rivales que un comprador puede tener en cuanta a la hora de decidir la compra.

Mercado

Un mercado está formado por todos los clientes potenciales que comparten una necesidad o deseo específico de servirse un café y que podrían estar dispuestos a participar en un intercambio que satisfaga esa necesidad o deseo, a través de la compra de este y por el servicio adicional que ofrece en este caso, una cafetería temática. “Kotler describe un mercado como el conjunto de compradores y vendedores que negocian un producto concreto o con una clase de productos determinada”. Los mercadólogos utilizan el término de mercado para referirse a las distintas agrupaciones de consumidores, en donde los vendedores pasan a ser la “industria” y los consumidores constituyen el mercado[5]. En nuestro caso vienen siendo las personas que consumen café que trabajen en el centro de Concepción, que sean hombres que gusten de deportes y de una edad aproximada de 30 a 50 años y que encuentran valor en nuestra propuesta de negocio.

Innovación

Es la implantación o comercialización de un producto con características mejoradas de desempeño, con el fin de brindar objetivamente servicios nuevos o mejorados al consumidor". Es decir, una innovación es tal cuando a través de la interrelación empresa-mercado consigue introducir mejoras o bienes, servicios o procesos nuevos, que mejoran finalmente nuestra calidad de vida, o satisfacen