Influencia de la alimentación en el rendimiento escolar.

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Una de las enfermedades mas grave que produce la malnutrición de este tipo es el marasmo que se caracteriza por un grave retraso del crecimiento. Entonces, se supone que los niños que sufren esta clase de trastorno tiene graves dificultades para adaptarse a las exigencias de la educación escolar; ya que los síntomas que presenta el niño es de debilidad, disminuye su capacidad de trabajo, y el estado cognitivo está alterado.

Carencia de hierro:

Como nombramos más arriba el hierro (Fe) es un oligoelemento, es decir, en este grupo entran los elementos que están presentes en nuestro organismo en pequeñas cantidades, la ausencia o exceso de estos elementos pueden ser perjudicales para el cuerpo. La carencia de hierro produce la anemia ferropénica. Esta deficiencia produce trastornos funcionales, por ejemplo el síndrome de fatiga crónica, síndrome del intestino irritable, etc; modificaciones en el metabolismo muscular, produciendo una disminución de la capacidad para desarrollar ejercicios o trabajos. Además la anemia por carencia de hierro produce cambios en la conducta y en el desarrollo metanl y motor del niño.

Esta deficiencia produce un aumento de la absorción de otros metales y algunos de ellos son altamente tóxicos. Por ejemplo, aumenta la obsorción instestinal de plomo, que puede provocar una incidencia de saturnismo, esta intorxicación tiene muchos efectos, pero los que nos importan son los referidos al rendimiento del niño y ellos son: afecta a la sincronización de las conexiones intercelulares durante el desarrollo y disminuye la producción de energía necesaria para llevar a cabo las funciones del cerebro. Los primeros síntomas son los vómitos, irratabilidad, anorexia y vértigo, seguida de una bajada del nivel de consciencia y la recuperación puede estar acompañada por secuelas como epilepsia, retraso mental y ceguera.

Durante la infancia y adolescencia se producen trastornos por déficit de atención e hiperactividad (TDAH) y alteración a la capacidad de lectura.

Carencia del Iodo:

El iodo es un oligoelemento presente en ciertos vegetales y mariscos, y es esencial para el funcionamiento de la glándula tiroides. La carencia de iodo causa el hipotiroidismo y esta aparece relacionada con el cretinismo endémico que se caracteriza por un grave retardo intelectual y a veces sordera. Debido a estas limitaciones muchas veces los niños que padecen de cretinismo no pueden asistir a las escuelas.

La desnutrición y la mala nutrición, puede afectar el cerebro a través de toda la vida, con profundas implicaciones para la salud mental y enfermedades crónicas degenerativas. En los primeros años de la vida, es un obstáculo que impide lograr un óptimo desarrollo físico y mental. Los niños que logran sobrevivir a ella, pueden quedar con daños irreversibles en su desarrollo cognitivo y social, disminución del crecimiento y del desarrollo psico-motor.