Las cinco fuerzas de Porter – Embutidos en Venezuela Amenazas de Entrada
Enviado por poland6525 • 2 de Noviembre de 2017 • 1.032 Palabras (5 Páginas) • 1.894 Visitas
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Considerando que el 90% de la carne de cerdo en Venezuela se consume transformada en un producto embutido, podemos destacar la poca fortaleza que tienen los proveedores de carne de cerdo frente a la industria procesadora, sin embargo, resulta importante destacar que varios productores importantes de embutidos en Venezuela cuentan con su propia producción de cerdos, en algunos casos, estos fabricantes se convierten en proveedores de sus propios competidores. Esta concentración importante de cerdos en manos de fabricantes de embutidos genera una cierta presión al alza en cuanto a los precios de la carne (es una unidad de negocio que también debe mostrar resultados financieros) y ocasionalmente marcan las tendencias en las condiciones comerciales de esta importante materia prima.
En el marco de la materia prima cárnica, resulta importante destacar la escaza oferta de carne de pavo (prácticamente un único proveedor), utilizada para producir jamones que son percibidos por los consumidores como saludables, lo que genera un alto poder de negociación de estos proveedores que absorben buena parte del valor a través de altos precios y sus condiciones de comercialización.
El poder de los compradores
El mercado de los embutidos cuenta con una gran variedad de compradores, cuyas capacidades de compra dependen del canal al que pertenecen. Podemos clasificar los canales en canal moderno y canal tradicional. Cuando hablamos del canal moderno, nos referimos a las cadenas detallistas nacionales y regionales. En el caso del canal tradicional nos referimos a los mayoristas, distribuidores y pequeños detallistas.
El poder de negociación de los compradores es mas fuerte en el caso del canal moderno y específicamente en el caso de los distribuidores en el canal tradicional por los volúmenes que pueden comprar y por lo estándar de los productos.
En los últimos 10 años la oferta de jamones se ha incrementado significativamente en Venezuela, sin embargo, a pesar de este incremento, en la actualidad, los altos niveles de escasez de productos sustitutos de los jamones han minimizado el poder de negociación de los compradores, sabemos que es una situación temporal que regresara el poder a los compradores una vez solventada la situación de escasez de los productos sustitutos.
Productos sustitutos
Uno de los principales sustitutos de los jamones son los quesos. Una combinación de políticas públicas erradas y disminución de la producción lechera por altos niveles de inseguridad en el campo han generado una merma importante en la producción local de quesos, merma que ha sido cubierta por quesos importados, especialmente Uruguayos. Los desajustes en el suministro de divisas han generado una disminución de estas importaciones, minimizando de manera temporal la amenaza de este sustituto.
Una situación parecida se está generando con otros substitutos del jamón, deficiencias en el suministro de divisas, está limitando las cantidades ofertadas, ocasionando un incremento de la rentabilidad de los jamones de manera temporal.
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